Süt (Çiğ Süt + İçme Sütü)

Süt (Çiğ Süt + İçme Sütü) — Dünya Standart Kimliği

Türkiye yıllık ~22-24 milyon ton bandında çiğ süt üretir — dünyanın ilk 10 üreticisi arasındadır. Süt hem mandıra ve sanayi için hammadde, hem pastörize/UHT içme sütü olarak tüketici ürünüdür. Çiğ süt fiyatının referansını Ulusal Süt Konseyi (USK) aylık açıklar.

Codex

Codex CXS 206-1999 (General Standard for the Use of Dairy Terms — süt ve süt ürünleri adlandırma genel standardı): "süt" adı yalnız hayvan memesinden elde edilen ürüne kullanılır

HS Kodu

0401 faslı yağ oranına göre ayrılır: 0401.10 (yağ ≤%1) · 0401.20 (yağ %1-6 — pastörize/UHT içme sütünün ana kodu) · 0401.40 (yağ %6-10) · 0401.50 (yağ >%10). Süt tozu ayrı fasıldır: HS 0402. Doğru kod gümrük müşaviri ile doğrulanır.

TR Kodeks

TR Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği 2000/6 (içme sütü tarafı sonraki tebliğlerle güncellenmiştir — yürürlükteki metin Resmî Gazete/Bakanlık sayfasından doğrulanır) + 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu

Bilimsel Ad

Ana kaynak: Bos taurus (inek). Diğer türler: Ovis aries (koyun), Capra hircus (keçi), Bubalus bubalis (manda) — tür adı etikette beyan edilir

Varyeteler

Çiğ süt (hammadde — mandıra/sanayi kabul)Pastörize günlük süt (kısa raf ömrü, soğuk zincir zorunlu)UHT (uzun ömürlü) süt — aseptik karton kutuTam yağlı / yarım yağlı / az yağlı içme sütü (yağ standardizasyonu)Koyun, keçi ve manda sütü (yöresel ve niş ürün)

Not

Türkiye fiyatlama teamülünde çiğ inek sütünde yağ ≥%3,5 ve protein ≥%2,8 standart kabul edilir; bileşim bu eşiklerin altına düştükçe alıcı kesinti uygular. USK referans fiyatı bu standart bileşime göre açıklanır.