Çiğ süt: yetiştirme, hasat ve depolama

Question 1

Süt ineklerine nasıl yem verilmelidir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Hayvanlar yaş, ağırlık ve verim dönemine uygun hazırlanmış yemlerle beslenmeli, yeterince kaliteli kaba yem verilmelidir. Hayvanlar yaş, ağırlık ve verim dönemine uygun hazırlanmış yemlerle beslenmeli, yeterince kaliteli kaba yem verilmelidir. Yem değişimi kademeli yapılır.

Question 2

Süt ineğine ne kadar su gerekir, susuz bırakma süresi nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Temiz suya sürekli erişim sağlanmalıdır; laktasyondaki hayvanlar 12 saatten uzun susuz bırakılmaz. Temiz suya sürekli erişim sağlanmalıdır; laktasyondaki hayvanlar 12 saatten uzun susuz bırakılmaz. Su miktarı ağırlığa, verime, yeme ve havaya göre değişir.

Question 3

Yem küflenirse süte ne olur?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Küflenmiş, nemlenmiş yem hayvan sağlığını ve sütte aflatoksin gibi bulaşanlar yoluyla insan sağlığını riske atar. Küflenmiş, nemlenmiş yem hayvan sağlığını ve sütte aflatoksin gibi bulaşanlar yoluyla insan sağlığını riske atar. Yem depoları ahır dışında, serin ve havadar olmalıdır.

Question 4

Sıcak havada süt ineği için ne yapılmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Açık ve yarı açık barınaklarda sıcaklık stresini azaltmak için gölge alanı sağlanmalı, hayvanlar sprey su veya soğuk buharla serinletilebilir. Açık ve yarı açık barınaklarda sıcaklık stresini azaltmak için gölge alanı sağlanmalı, hayvanlar sprey su veya soğuk buharla serinletilebilir. Barınak iyi havalandırılmalıdır.

Question 5

Süt ineği günde kaç kez sağılır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Mastitis broşürü sağımın sabah ve akşam, 12 saat arayla günde iki kez yapılmasını önerir. Mastitis broşürü sağımın sabah ve akşam, 12 saat arayla günde iki kez yapılmasını önerir. Sabah ve akşam sağımlarının her biri en çok 2-3 saatte tamamlanmalıdır.

Question 6

Sağımdan önce meme nasıl temizlenir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Sağıma başlamadan önce meme uçları, memeler ve çevresi temizlenir; yalnız Sağlık Bakanlığı tarafından izinli meme ıslatıcıları ve spreyleri kullanılır.

Question 7

Sağımdan sonra meme başı daldırma gerekir mi?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Mastitis broşürü, sağım bittikten sonra meme başının uygun bir antiseptik solüsyona 3-4 saniye daldırılmasını önerir. Mastitis broşürü, sağım bittikten sonra meme başının uygun bir antiseptik solüsyona 3-4 saniye daldırılmasını önerir. Ürün Sağlık Bakanlığı izinli olmalıdır.

Question 8

Sağım makinesi ne sıklıkla temizlenir ve bakımı yapılır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Sağım makinesi her sağımdan sonra temizlenip dezenfekte edilir. Sağım makinesi her sağımdan sonra temizlenip dezenfekte edilir. Küçükbaş rehberinde makinenin bakım ve onarımı yılda en az bir kez önerilir.

Question 9

Süt hayvanının barınağında zemin ve altlık nasıl olmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Zemin kuru ve temiz tutulmalı, kirlenen altlıklar değiştirilip kuru altlık serilmelidir. Zemin kuru ve temiz tutulmalı, kirlenen altlıklar değiştirilip kuru altlık serilmelidir. Kirli, ıslak ve havasız yerlerde mastitis büyük bir sorun olarak sürer.

Question 10

Hangi kayıtlar tutulmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Hayvanların sürüye katılma ve çıkma tarihleri, buzağıların anneleri, yemin kaynağı ve hayvan sağlığı uygulamalarının kayıtları tutulmalıdır. Hayvanların sürüye katılma ve çıkma tarihleri, buzağıların anneleri, yemin kaynağı ve hayvan sağlığı uygulamalarının kayıtları tutulmalıdır. Hayvancılık işletmesi Çiftçi Kayıt Sistemi ve hayvan kayıt sistemine kayıtlı olmalıdır.

Question 11

Mastitis (meme iltihabı) nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Mastitis, meme dokusunun ve süt yapan bezlerin hastalıklarının ortak adıdır; bakteriler başta olmak üzere çeşitli etkenlerden kaynaklanabilir. Mastitis, meme dokusunun ve süt yapan bezlerin hastalıklarının ortak adıdır; bakteriler başta olmak üzere çeşitli etkenlerden kaynaklanabilir. Süt veriminin düşmesine yol açar.

Question 12

Mastitis belirtileri nelerdir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Memede kızarıklık ve şişlik, sütte renk, koku ve pıhtı gibi değişiklikler görüldüğünde vakit geçirmeden veteriner hekime başvurulmalıdır. Memede kızarıklık ve şişlik, sütte renk, koku ve pıhtı gibi değişiklikler görüldüğünde vakit geçirmeden veteriner hekime başvurulmalıdır. Tedavi kararını yalnız veteriner hekim verir.

Question 13

Gizli (subklinik) mastitis nasıl anlaşılır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Gizli seyreden mastitisleri ortaya çıkarmak için işletmelerin sütlerini sık sık test ettirmesi önerilir. Gizli seyreden mastitisleri ortaya çıkarmak için işletmelerin sütlerini sık sık test ettirmesi önerilir. Sonuca göre hayvan için veteriner hekime başvurulmalıdır.

Question 14

Mastitisli ineğin sütü satılabilir mi?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Meme hastalığı klinik belirtisi gösteren hayvanın sütü, veteriner hekim aksine görüş bildirmedikçe insan tüketimi için kullanılamaz. Meme hastalığı klinik belirtisi gösteren hayvanın sütü, veteriner hekim aksine görüş bildirmedikçe insan tüketimi için kullanılamaz. Kan veya pıhtı içeren süt ve normalden farklı görünen sütün tespit edilmesi istenir.

Question 15

Mastitis ile somatik hücre sayısı arasında ilişki var mı?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Rehbere göre hayvanlar, sütteki somatik hücre miktarının artışına neden olacak mastitis ve diğer hastalıklardan korunmalıdır. Rehbere göre hayvanlar, sütteki somatik hücre miktarının artışına neden olacak mastitis ve diğer hastalıklardan korunmalıdır. Yani hücre sayısı artışı mastitis ile ilişkilendirilir.

Question 16

Süt ilaç kalıntısı nedir, arınma süresi nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Kalıntı arınma süresi, veteriner ilacı kullanılan hayvanın sütünün insan tüketimine verilmemesi gereken süredir. Kalıntı arınma süresi, veteriner ilacı kullanılan hayvanın sütünün insan tüketimine verilmemesi gereken süredir. Süre için ilaç etiketine ve veteriner hekime başvurulur.

Question 17

İlaç tedavisi gören hayvanın sütü ne zaman satılabilir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Arınma süresi bitmeden satılamaz; tedavi gören hayvan kaydedilmeli ve sütü bu süre boyunca insan tüketimine verilmemelidir. Arınma süresi bitmeden satılamaz; tedavi gören hayvan kaydedilmeli ve sütü bu süre boyunca insan tüketimine verilmemelidir. Süreyi etiket ve veteriner hekim belirler.

Question 18

Süt ilaç kalıntısı sınırı aşarsa ne olur?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Veteriner ilaçları azami kalıntı limitini aşan miktarda antibiyotik kalıntısı içeren çiğ süt piyasaya sunulamaz. Veteriner ilaçları azami kalıntı limitini aşan miktarda antibiyotik kalıntısı içeren çiğ süt piyasaya sunulamaz. İşletmeci durumu Bakanlığa bildirir ve düzeltici önlem alır.

Question 19

Hayvana veteriner önerisi olmadan ilaç verilebilir mi?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Hayır, rehber hayvanlara veteriner hekim önerisi veya reçetesi olmadan ilaç verilmemesini ister. Hayır, rehber hayvanlara veteriner hekim önerisi veya reçetesi olmadan ilaç verilmemesini ister. İlaç adı ve dozu için veteriner hekime başvurulur.

Question 20

Bruselloz ve tüberküloz olan hayvanın sütü kullanılabilir mi?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Bu hastalıklar için pozitif çıkan hayvanın sütü insan tüketimi için kullanılamaz. Bu hastalıklar için pozitif çıkan hayvanın sütü insan tüketimi için kullanılamaz. İnek ve manda sütü brusellozdan ve tüberkülozdan ari sürülerden elde edilir.

Question 21

Hastalıklardan ari işletme ne demektir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Koruyucu tedbirlerle işletmedeki hayvanların sığır tüberkülozu ve sığır brusellozu yönünden ari olduğunun onaylandığı işletmedir. Koruyucu tedbirlerle işletmedeki hayvanların sığır tüberkülozu ve sığır brusellozu yönünden ari olduğunun onaylandığı işletmedir. Destek tebliği bu işletmelere ek katsayı tanır.

Question 22

Sağıcının kişisel hijyeni nasıl olmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Meme ile temas etmeden önce ellerin, sağım makinelerinin ve sütün toplanacağı kapların temiz ve hijyenik olduğundan emin olunmalıdır. Meme ile temas etmeden önce ellerin, sağım makinelerinin ve sütün toplanacağı kapların temiz ve hijyenik olduğundan emin olunmalıdır. Sağımcı eğitimli olmalıdır.

Question 23

Sağım ünitesi ahırdan ayrı mı olmalı?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Evet, rehber süt sağım ünitesinin ahırın diğer alanlarından ayrı olmasına özen gösterilmesini ister. Evet, rehber süt sağım ünitesinin ahırın diğer alanlarından ayrı olmasına özen gösterilmesini ister. Sağım yoluna gübre ve çamur bulaşmamalıdır.

Question 24

Sağımdan önce hayvanı yemlemek doğru mu?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Rehber, sağım öncesinde yemleme ve altlık uzaklaştırma gibi toz ve kirlenmeye yol açabilecek işlemlerin yapılmamasını ister.

Question 25

Meme çevresi kılları neden kırkılır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Meme çevresindeki kılları kırkmak, memeye yapışabilecek dışkı ve kirin önlenmesine yardımcı olur.

Question 26

Her hayvanın sütü sağım sırasında kontrol edilir mi?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Evet, her hayvandan alınan süt duyusal veya fiziko-kimyasal anormallik bakımından kontrol edilir; anormal bulgu varsa süt insan tüketimi için kullanılamaz.

Question 27

Sağımda kullanılan kaplar nasıl olmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Süte temas eden kap, güğüm ve tank yüzeyleri bakımlı, kolay temizlenebilir, gerekirse dezenfekte edilebilir; pürüzsüz, yıkanabilir ve toksik olmayan malzemeden olmalıdır.

Question 28

Sütle temas eden ekipman ne zaman temizlenir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Sütle temas eden tüm ekipman ve yüzeyler her sağımdan sonra hemen temizlenip dezenfekte edilir. Sütle temas eden tüm ekipman ve yüzeyler her sağımdan sonra hemen temizlenip dezenfekte edilir. Nakil tankları günde en az bir kez temizlenip dezenfekte edilir.

Question 29

Çiğ süt sağımdan sonra kaç dereceye soğutulur?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Süt sağımdan hemen sonra, günlük toplanacaksa 8 °C'yi, günlük toplanmayacaksa 6 °C'yi geçmeyen sıcaklığa soğutulur.

Question 30

Süt soğutma tankı sıcaklığı kaç olmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Yönetmeliğe göre tankta süt günlük toplanıyorsa 8 °C, günlük toplanmıyorsa 6 °C'yi geçmemelidir. Yönetmeliğe göre tankta süt günlük toplanıyorsa 8 °C, günlük toplanmıyorsa 6 °C'yi geçmemelidir. Tesise kabulde süt 6 °C veya altına hızla soğutulur.

Question 31

Soğutma tankı ne kadar süt alabilmelidir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Rehber, soğutma tankının iki günlük sütü depolayacak kapasitede yapılmasını önerir. Rehber, soğutma tankının iki günlük sütü depolayacak kapasitede yapılmasını önerir. Soğutma ve depolama ünitesi ayrı bir bölüm olarak düzenlenmelidir.

Question 32

Soğutma zorunlu olmadığı durum var mı?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Süt sağımdan sonra 2 saat içinde işlenecekse sıcaklık gerekliliği aranmaz. Süt sağımdan sonra 2 saat içinde işlenecekse sıcaklık gerekliliği aranmaz. Süt ürünü tesisine 4 saat içinde kabul edilip işlenecekse soğutma yapılmayabilir.

Question 33

Çiğ süt taşınırken sıcaklık ne kadar olmalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Taşıma sırasında soğuk zincir korunur ve işleme tesisine vardığında süt veya kolostrumun sıcaklığı 10 °C'den fazla olamaz.

Question 34

Pastörize içme sütü hangi sıcaklıkta taşınır ve saklanır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Pastörize içme sütleri 4-6 °C arasındaki sıcaklıklarda taşınır, depolanır ve satışa sunulur.

Question 35

Süt tankerleri ne sıklıkla temizlenir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Çiğ süt ve kolostrum nakliyesinde kullanılan konteyner ve tanklar her nakilden sonra, her halükarda günde en az bir kez temizlenip dezenfekte edilir.

Question 36

Süt ürünü üretiminde çiğ süt hangi kriteri sağlamalıdır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Süt ürünü üretiminde kullanılacak çiğ inek sütünün 30 °C'de her mililitrede 300.000'den az koloni sayısı olması istenir; ısıl işlem görmüş sütte bu sınır 100.000'dir.

Question 37

Türkiye'de çiğ sütün işlenmesi sonucu hangi ürünler çıkar?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

TEPGE raporuna göre 2024'te başlıca çıktılar içme sütü, peynir, yoğurt ve ayran, süt tozu ve tereyağıdır. TEPGE raporuna göre 2024'te başlıca çıktılar içme sütü, peynir, yoğurt ve ayran, süt tozu ve tereyağıdır. Peynir üretimi yaklaşık 844 bin ton olmuştur.