Çiğ süt: ürün kimliği

Question 1

Çiğ süt nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Çiğ süt, çiftlik hayvanlarının meme bezlerinden salgılanan ve 40 °C'nin üzerinde ısıtılmamış ya da eşdeğer etkili bir işlem görmemiş süttür.

Question 2

Çiğ süt hangi hayvanlardan elde edilir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Mevzuatta çiğ süt inek, koyun, manda ve keçi sütünü kapsar. Mevzuatta çiğ süt inek, koyun, manda ve keçi sütünü kapsar. Türkiye'de üretimin büyük bölümü inek sütüdür.

Question 3

Çiğ süt ile pastörize süt arasındaki fark nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Pastörize süt, en az 72 °C'de 15 saniye ya da en az 63 °C'de 30 dakika veya eşdeğer ısıl işlem görür ve işlemden sonra alkali fosfataz testi negatif çıkar. Pastörize süt, en az 72 °C'de 15 saniye ya da en az 63 °C'de 30 dakika veya eşdeğer ısıl işlem görür ve işlemden sonra alkali fosfataz testi negatif çıkar. Çiğ süt bu işlemi görmemiştir.

Question 4

UHT süt nedir, çiğ sütten farkı nedir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

UHT, sütün 135 °C'den az olmayan sıcaklıkta kısa süreli ve aralıksız akışla ısıl işlem görüp aseptik koşullarda ambalajlanmasıdır. UHT, sütün 135 °C'den az olmayan sıcaklıkta kısa süreli ve aralıksız akışla ısıl işlem görüp aseptik koşullarda ambalajlanmasıdır. Çiğ süt böyle bir işlem görmemiş süttür.

Question 5

İçme sütü nedir, çiğ süt içme sütü sayılır mı?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

İçme sütü, çiğ sütün pastörizasyon, UHT veya sterilizasyon gibi bir işlemle elde edilen ve başka işleme gerek kalmadan tüketime sunulan sütüdür. İçme sütü, çiğ sütün pastörizasyon, UHT veya sterilizasyon gibi bir işlemle elde edilen ve başka işleme gerek kalmadan tüketime sunulan sütüdür. İçme Sütleri Tebliği çiğ sütü kapsamaz.

Question 6

Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği hâlâ yürürlükte midir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Hayır, 14.02.2000 tarihli ve 23964 sayılı Resmî Gazete'deki 2000/6 sayılı tebliğ, 2019/12 sayılı Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği ile yürürlükten kaldırılmıştır.

Question 7

Türkiye'de çiğ sütün ne kadarı inek sütüdür?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

TEPGE raporuna göre 2024'te çiğ süt üretiminin yüzde 93,6'sı inek, yüzde 6,1'i koyun ve keçi, yüzde 0,3'ü manda sütüdür.

Question 8

Türkiye'de koyun, keçi ve manda sütü üretimi ne kadardır?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

TEPGE raporuna göre 2024'te koyun sütü 907 bin ton, keçi sütü 482 bin ton, manda sütü 58 bin ton olmuştur. TEPGE raporuna göre 2024'te koyun sütü 907 bin ton, keçi sütü 482 bin ton, manda sütü 58 bin ton olmuştur. Aynı yıl inek sütü yaklaşık 21 milyon tondur.

Question 9

Dünya süt üretiminin yüzde kaçı inekten gelir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

FAO'ya göre dünya süt üretiminde sığırın payı yüzde 81, mandanın payı yüzde 15'tir. FAO'ya göre dünya süt üretiminde sığırın payı yüzde 81, mandanın payı yüzde 15'tir. Kalanı keçi, koyun ve deve gibi türlerden gelir.

Question 10

Kolostrum (ağız sütü) çiğ süte karıştırılır mı?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Hayır, kolostrum ayrı sağılır ve çiğ sütle karıştırılmaz; sağımdan hemen sonra da birbirine karıştırılmadan soğutmaya alınır.

Question 11

Süt neden çabuk bozulan bir üründür?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

Süt son derece bozulabilir bir üründür ve toplandıktan kısa süre sonra işlenmesi gerekir. Süt son derece bozulabilir bir üründür ve toplandıktan kısa süre sonra işlenmesi gerekir. İçeriğinin yaklaşık yüzde 85'ten fazlası sudur.

Question 12

En çok süt sığırı olan iller hangileridir?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

TEPGE piyasa raporuna göre süt sığırı sayısında Konya, Erzurum ve İzmir ilk sıralarda yer alır.

Question 13

Türkiye'de ticari işletmeler ne kadar inek sütü toplar?

TARIMART BİLİŞİM A.Ş. · Accepted Answer

TEPGE raporuna göre ticari süt işletmelerinin topladığı inek sütü 2024'te yaklaşık yüzde 10 artarak 11,2 milyon ton olmuştur. TEPGE raporuna göre ticari süt işletmelerinin topladığı inek sütü 2024'te yaklaşık yüzde 10 artarak 11,2 milyon ton olmuştur. Güncel aylık toplama miktarını TÜİK yayımlar.