Ürün Rehberi · 6 Katman
Kaz
Türkiye yıllık yaklaşık 500-1.000 ton bandında kaz eti üretir; üretim Kars, Ardahan, Iğdır ve Erzurum yaylalarında geleneksel köy yetiştiriciliği ile yoğunlaşır. Kars Kazı ekim-aralık döneminde geleneksel kesimle sofraya iner; kavrulmuş kaz Doğu Anadolu kış mutfağının klasiğidir. Küçük ama kimlikli bir niş segmenttir.
Kaz kg satış fiyatı nedir?
Kaz için kaynaklı güncel fiyat kaydı yok. Fiyatı satıcı belirler; tarımart fiyat üretmez. Güncel satıcı fiyatları Kanatlı Pazarı sayfasındaki ilanlarda.
Kaz ticari takdim şekli nedir?
Kaz ticarette şu biçimlerde sunulur: İç ambalaj (bütün kaz); İç ambalaj (parça, taze); Kavrulmuş kaz (geleneksel); Dondurulmuş; Dış ambalaj / ihracat.
Kaz — Dünya Standart Kimliği
Türkiye yıllık yaklaşık 500-1.000 ton bandında kaz eti üretir; üretim Kars, Ardahan, Iğdır ve Erzurum yaylalarında geleneksel köy yetiştiriciliği ile yoğunlaşır. Kars Kazı ekim-aralık döneminde geleneksel kesimle sofraya iner; kavrulmuş kaz Doğu Anadolu kış mutfağının klasiğidir. Küçük ama kimlikli bir niş segmenttir.
- Codex
- Codex Alimentarius CAC/RCP 61-2005 (Kanatlı Eti Hijyen Uygulama Kodu) + Codex STAN 74 genel et standardı çerçevesi
- HS Kodu
- 0207.51 (bütün, taze/soğutulmuş) · 0207.52 (bütün, dondurulmuş) · 0207.53 (yağlı karaciğer — foie gras) · 0207.54 (parça/sakatat, taze/soğutulmuş) · 0407.19 (kuluçkalık döllü yumurta — diğer kanatlı)
- TR Kodeks
- TR Gıda Kodeksi Kanatlı Eti Tebliği + 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu + Gıda Hijyeni Yönetmeliği
- Bilimsel Ad
- Anser anser domesticus (evcil kaz)
- Varyeteler
- Kars Kazı — Türk yerli tipi; gri-beyaz karma tüy, Kars-Ardahan-Iğdır yaylalarında geleneksel serbest otlatmaEmden — beyaz Alman ırkı, iri yapılı ticari et tipiToulouse — Fransız gri ırkı, yağlı karaciğer üretiminde de kullanılırChinese Goose (Çin Kazı) — küçük yapılı Asya ırkı, yumurta verimi görece yüksek
- Not
- Kars Kazı yaylada otlatılarak büyütülür ve geleneksel olarak ekim-aralık döneminde kesilir; "Kars Kazı" adının coğrafi işaret kaydı TPMK sicilinden doğrulanmalıdır.
Sık Sorulanlar
Kaynaklar (Son güncelleme 2026-08-29)
- Codex Alimentarius CAC/RCP 61-2005 (Kanatlı Eti Hijyen Uygulama Kodu)
- Codex STAN 74 (genel et standardı çerçevesi)
- EC 853/2004 (hayvansal gıda hijyen)
- EC 1935/2004 (gıda temas ambalaj)
- TR Gıda Kodeksi Kanatlı Eti Tebliği
- TR Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği
- TR Gıda Kodeksi Ambalaj Yönetmeliği 2011/22
- 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
- Türk Gümrük Tarife Cetveli (HS 0207.51-54 + 0407.19)
- HAK (Helal Akreditasyon Kurumu)
- TÜİK kümes hayvancılığı istatistikleri
- Tarım ve Orman Bakanlığı yerli gen kaynakları koruma programı (TAGEM)
- TPMK coğrafi işaret sicili ("Kars Kazı" kayıt doğrulaması)
- Veteriner Kontrol Enstitüleri (Bornova, Etlik, Erzurum)
- Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü (Ankara) + Kafkas Üniversitesi (Kars)
- TKDK IPARD III
- TİM (Türkiye İhracatçılar Meclisi)
- Serhat Kalkınma Ajansı (SERKA)
Yaklaşık aralık; sevkiyat öncesi ilgili resmi kaynak tekrar doğrulanmalıdır.
Tezgahlara git
Kaz üreticileriyle şimdi bağlantı kur.