Pazar Rehberi · 6 Katman
Su Ürünleri Pazarı markalaşma yol haritası
Alabalıktan somona, çipuradan midyeye YETİŞTİRİCİLİK + kaltere su ürünleri. Su kalitesi, hasat standardı, kalibre ve AB ihracat onay yolları bu rehberde.
20 ürün taksonomisi · 8 rehber hazır · dünya standardı, kalite, rapor, paketleme, ihracat, fuar takvimi + SSS
Alabalık
Türkiye çiftlik gökkuşağı alabalığı üretiminde dünyanın ilk üç ülkesi arasındadır — yıllık üretim ~120-150 bin ton bandındadır. Eğirdir, Keban (Elazığ), Erzurum ve Trabzon baraj gölü + kaynak suyu tesisleri ana üretim bölgeleridir. Taze, dondurulmuş ve fileto olarak üç HS koduyla ihraç edilir; en büyük alıcı Rusya'dır.
Rehberi Aç →Levrek (Kültür)
Levrek, Türkiye Akdeniz kültür balıkçılığının çipurayla birlikte iki ana ihracat ürününden biridir — yıllık üretim ~150-180 bin ton bandındadır ve Türkiye ile Yunanistan dünya kültür levrek üretiminde başa baş ilk 2 ülkedir. Muğla, İzmir ve Aydın Didim açık deniz kafesleri ana üretim bölgeleridir; en büyük alıcı İtalya'dır. Pazarın %95'ten fazlası kültür üründür.
Rehberi Aç →Çipura (Kültür)
Çipura, Türkiye Akdeniz kültür balıkçılığının ihracat şampiyonudur — yıllık üretim ~90-120 bin ton bandındadır ve Türkiye dünya kültür çipura üretiminde ilk 3 ülke arasındadır. Muğla (Bodrum-Milas-Marmaris), İzmir (Karaburun-Foça) ve Aydın Didim açık deniz kafesleri ana üretim bölgeleridir; en büyük alıcı İtalya'dır.
Rehberi Aç →Somon
Türk Somonu, Doğu Karadeniz deniz kafeslerinde büyütülen iri boy gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss) piyasa adıdır — deniz ortamı ve astaksantinli yem ile eti kırmızıya döner. Üretim 2020 sonrası patlama yaptı; yıllık ~80-100 bin ton bandındadır. Trabzon, Ordu, Giresun ve Rize ana bölgelerdir; en büyük alıcı Rusya'dır.
Rehberi Aç →Sardalya
Sardalya, Ege ve Akdeniz kıyılarımızın ana av balıklarındandır — Karadeniz'in hamsisi neyse Ege'nin sardalyası odur. Türkiye avı yıllık ~15-30 bin ton bandında ve dalgalıdır; bir yıl bol, bir yıl kıt gider. Taze tezgah satışı ana kanaldır; konserve ve tütsülenmiş ürün ayrı HS kodlarıyla değerlendirilir.
Rehberi Aç →Kalkan
Kalkan, Karadeniz'in en değerli yassı balığıdır — beyaz eti ve iri boyu ile Türkiye'nin en pahalı balıkları arasında sayılır. Yıllık av miktarı kısıtlıdır ve sıkı koruma altındadır: asgari boy limiti ve ilkbahar av yasağı her yıl Bakanlık tebliği ile uygulanır. Sinop, Samsun ve Kastamonu batı avı ile Trabzon-Rize doğu avı ana kaynaklardır; kültür (yetiştiricilik) denemeleri küçük ölçekte sürmektedir.
Rehberi Aç →Karides
Türkiye karides avı Marmara ve Akdeniz'de yıllık ~2-5 bin ton bandındadır — derin su pembe karidesi başı çeker. İç pazar ile otel-restoran kanalı ana alıcıdır; talep yerli avı aştığı için Türkiye karideste net ithalatçıdır ve Ekvador, Hindistan, Vietnam kaynaklı kültür beyaz karides raflarda geniş yer tutar. Tezgahtaki karidesi tanımak bu yüzden önemlidir.
Rehberi Aç →Midye
Türkiye midye üretimi (kültür + yaban) yıllık ~50-80 bin ton bandındadır ve dünyanın önde gelen üreticileri arasındadır. Marmara, Batı Karadeniz ve Ege (Foça) ana bölgelerdir. Midye dolma iç pazarın sokak klasiğidir; canlı midyede ise Türkiye ihracat şampiyonudur — İtalya, İspanya ve Fransa perakendesi ana alıcıdır. Kural tek: sınıflı saha + izleme belgesi.
Rehberi Aç →Granit (sarıağız): kafeste yetişen iri deniz balığı
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorMersin balığı ve havyar: havuzda yetişen eski tür
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorTilapya: ılık suda yetişen tatlı su balığı
Rehber içeriği hazırlanıyor
Hazırlanıyorİstiridye (deniz): canlı çift kabuklu, ağ ve sepette yetişen
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorYavru balık (levrek, çipura, alabalık): kuluçkahaneden kafese
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorAlabalık göz yumurtası: kuluçka için döllenmiş yumurta
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorCanlı balık (havuz): oksijenli tankla satılan sofralık balık
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorVan Gölü inci kefali: sodalı gölün tek balığı, mahreç işaretli
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorSazan: göl ve barajda avlanan, havuzda yetiştirilen tatlı su balığı
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorYayın balığı: iri, pulsuz, yırtıcı tatlı su balığı
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorTatlı su kerevidi: yasak dönemi, boy sınırı ve satış kuralları
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorSudak: göl ve barajın beyaz etli yırtıcı balığı
Rehber içeriği hazırlanıyor
HazırlanıyorTezgahlara git
Su Ürünleri Pazarı üreticileriyle şimdi bağlantı kur.