malatya kayısı rotası

Malatya kayısısı (Prunus armeniaca L.) için sicil belgesi altı başlıca çeşit sayar. Tescilin coğrafi sınırı Malatya il ve ilçeleri ile Elazığ'ın Baskil, Sivas'ın Gürün, Adıyaman'ın Gölbaşı ve Kahramanmaraş'ın Elbistan ilçelerini kapsar. Ağaç, kış dinlenmesinde 1000-1600 saat soğuklama ister. Kuru kayısı olgunlukta hasat edilip kükürtlenerek kurutulur; doğal kuru kayısı ise kükürtleme yapılmadan kurutulur ve açık ya da koyu kahverengidir. Meyve eti sarı renkli ve çok tatlıdır.

kaynak: Malatya Kayısısı coğrafi işaret sicil belgesi (kayıt 37893; taranmış belge, görüntüden okundu)

Malatya kâğıt kebabı, kuzunun kaburga tarafı, ön kol ve gerdan etlerinin yağlı kâğıda sarılıp bakır kap içinde pişirilmesiyle yapılır. Sicil belgesine göre pişirme, meşe odunu közüyle ısıtılmış taş fırınlarda yörenin pişirme tekniğiyle gerçekleşir ve yaklaşık 12 saat sürer. Yörede yetiştirilen kuzuların eti kullanılır. Bir porsiyon için 250 gram kuzu eti ve 50 gram eritilmiş kuyruk yağı yazılıdır. Yemek kutlama sofralarında da ikram edilir.

mevsim · Yıl boyu yapılır

kaynak: Malatya Kâğıt Kebabı coğrafi işaret sicil belgesi (kayıt 2649)

Iğdır kayısısı, Iğdır ili ve ilçeleri ile Kars'ın Kağızman ilçesinde yetişir. Sicil belgesine göre ayırt edici özelliği iri meyveli olması ve yeme kalitesinin yüksekliğidir; üretim alanlarında baskın çeşit Alak'tır. Ortalama meyve ağırlığı 53,42 ile 78,32 gram arasındadır. Tam çiçeklenmeden hasada 97 ile 123 gün geçer. Hasat zamanı 5-27 temmuz olarak verilir. Teberze ve Ordubat gibi yerel çeşitler tozlayıcı olarak kullanılır. Hasat, meyvenin zemin renginin yeşilden saman sarısına döndüğü dönemde yapılır.

mevsim · Hasat 5-27 temmuz

kaynak: Iğdır Kayısısı coğrafi işaret sicil belgesi (kayıt 38397)