Zeytin Pazarı
Sofralık Siyah Zeytin
Gemlik, yağlı sele — kahvalti sofrası
Siyah sofralık zeytin tam olgunlaşmış zeytinden elde edilir. Türkiye'nin Gemlik zeytini dünya çapında tanınır. Yagli sele (tuzla kurutma) yöntemi ile yapılan siyah zeytin geleneksel Türk kahvaltisinin olmazsa olmazidir.
Bu ürünün güncel ilanları
Sofralık Siyah Zeytin için ayrı bir ilan bulunamadı. Aşağıda Zeytin Pazarı içindeki güncel ilanlar var.
Bir bakışta
- Gemlik ZeytiniCografi isaretTescilli marka değer
- YontemYagli sele, salamuraTuzla kurutma en geleneksel
- OlgunlukTam siyahDalinda olgunlaşmış
- İç TuketimÇok yüksekKahvalti kultürü
Nasıl üretilir
Hasat
Kasim-Ocak arası tam olgunlaşmış siyah zeytinler toplanır. Daldan düşmüş veya darcdan elle alınır.
Tuzlama (Sele)
Zeytinler kaba tuz ile katman katman yerleştirilir. 3-6 hafta bekletilir. Acılık gider, burucuk doku oluşur.
Yaglama
Sele zeytin tuzdan çıkarılır, zeytinyağı ile ovulur. Parlak, yağlı gorunum kazanır.
Paketleme
Vakum, kavanoz veya teneke. Boy ayirimi yapılır. Gemlik damgasi ve etiket basılir.
Dünya verileri
Dünya Sofralık Zeytin Üretimi
Toplam: ~2.8 milyon ton/yıl
- 1Ispanya%20~560.000 ton
- 2Türkiye%16~450.000 ton
- 3Misir%14~400.000 ton
- 4Yunanistan%8~220.000 ton
- 5Italya%4~100.000 ton
Türkiye: Dünya 2. sofralık zeytin üreticisi
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Bursa (Gemlik)
- Balikesir
- Yalova
- Canakkale
- Hatay
- Mersin
Kalite kriterleri
Olgunluk
Tam siyah, dalinda olgunlaşmış. Boyalı (kimyasal karartilmis) yeşil zeytin gercek siyah degildir.
Burusma
Sele zeytinde doğal burusma olmalı. Fazla burusma çok kurutulmuş, az burusma az tuzlanmis.
Tat
Hafif aci, yağla harmanlı, tuzlu. Çok aci veya çok tuzlu kalite problemi.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.