tarımart · zeytin

Sofralık Siyah Zeytin

Gemlik, yağlı sele — kahvalti sofrasi

Siyah sofralik zeytin tam olgunlaşmış zeytinden elde edilir. Türkiye'nin Gemlik zeytini dünya capinda taninir. Yagli sele (tuzla kurutma) yontemi ile yapilan siyah zeytin geleneksel Türk kahvaltisinin olmazsa olmazidir.

Cografi isaret

Gemlik Zeytini

Tescilli marka değer

Yagli sele, salamura

Yontem

Tuzla kurutma en geleneksel

Tam siyah

Olgunluk

Dalinda olgunlaşmış

Çok yüksek

Ic Tuketim

Kahvalti kultürü

Nasıl Üretilir

adım adım üretim süreci

Hasat

Kasim-Ocak arasi tam olgunlaşmış siyah zeytinler toplanir. Daldan düşmüş veya darcdan elle alinir.

Tuzlama (Sele)

Zeytinler kaba tuz ile katman katman yerlestirilir. 3-6 hafta bekletilir. Acilik gider, burucuk doku oluşur.

Yaglama

Sele zeytin tuzdan çıkarılır, zeytinyağı ile ovulur. Parlak, yağlı gorunum kazanir.

Paketleme

Vakum, kavanoz veya teneke. Boy ayirimi yapilir. Gemlik damgasi ve etiket basılir.

Dünya Verileri

Dünya Sofralik Zeytin Uretimi

Toplam Dünya Üretimi

~2.8 milyon ton/yıl

1Ispanya%20~560.000 ton

2Türkiye%16~450.000 ton

3Misir%14~400.000 ton

4Yunanistan%8~220.000 ton

5Italya%4~100.000 ton

Türkiye: Dünya 2. sofralik zeytin üreticisi

Türkiye'de Nerede

·Bursa (Gemlik)
·Balikesir
·Yalova
·Canakkale
·Hatay
·Mersin

Kalite Kriterleri

Olgunluk

Tam siyah, dalinda olgunlaşmış. Boyali (kimyasal karartilmis) yesil zeytin gercek siyah degildir.

Burusma

Sele zeytinde doğal burusma olmali. Fazla burusma çok kurutulmus, az burusma az tuzlanmis.

Tat

Hafif aci, yagla harmanlı, tuzlu. Çok aci veya çok tuzlu kalite problemi.

Nasıl Yapılır

üretim belgeseli

▶

tarımart belgesel · yakında

Bursa Gemlik'te siyah zeytin üretimi — daldan toplama, tuzlama kasalari, sele işlemi ve yaglama.

Sofralık Siyah Zeytin — tarımart yanında

Bu ürünün alıcısı veya satıcısıysan üye ol, ilanını oluştur. Bölgendeki üretici ve alıcılar tek haritada. Komisyon yok.

Üye Ol, ücretsiz Pazara Dön