Zeytin Pazarı
Naturel Sızma Zeytinyağı
Soguk sıkım, ilk pres — en saf hali
Naturel sızma zeytinyağı zeytinin mekanik yöntemle, kimyasal işlem görmeden elde edilen en kaliteli yağıdir. Türkiye yıllık ~250.000 ton zeytinyağı üretimi ile dünya 4. büyük üreticisidir. Ege ve Guney Marmara zeytinlikleri binlerce yıllık gelenegin merkezidir.
Bu ürünün güncel ilanları
Naturel Sızma Zeytinyağı için ayrı bir ilan bulunamadı. Aşağıda Zeytin Pazarı içindeki güncel ilanlar var.
Bir bakışta
- Dünya Zeytinyağı~3.2 milyon ton/yılKüresel üretim
- Türkiye~250.000 ton/yılDünya 4. (iyi yıllarda 3.)
- Asidite%0.8 altındaNaturel sızma sınıri
- Ihracat~100.000 tonAB, ABD, Japonya
Nasıl üretilir
Hasat
Ekim-Aralik arası zeytin daldan elle, tarak ile veya makine ile toplanır. Erken hasat daha aci ve aromatik yağ verir.
Yıkama & Kırma
Zeytinler yıkanır, yaprak ve dal ayıklanır. Tas veya çelik degirmen ile ezilir.
Malaksasyon
Ezilmis hamur 27°C altında (soğuk sıkım) 20-40 dakika yavasce karıştırilir. Yag damlaçıklarinin birleşmesi sağlanir.
Ayirma
Santrifuj ile yağ, su ve posa ayrılır. Naturel sızma yağ hicbir kimyasal işlem görmez.
Dinlendirme & Şişeleme
Yag paslanmaz çelik tanklarda 2-4 hafta dinlendirilir. Tortu çöker. Berrak yağ koyu çam şişeye doldurulur.
Dünya verileri
Dünya Zeytinyağı Üretimi
Toplam: ~3.2 milyon ton/yıl
- 1Ispanya%45~1.4 milyon ton
- 2Italya%10~320.000 ton
- 3Yunanistan%9~290.000 ton
- 4Türkiye%8~250.000 ton
- 5Tunus%7~220.000 ton
Türkiye: Dünya 4. — Ege merkezli
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Aydın (Türkiye'nin zeytinyağı başkenti)
- Balikesir (Edremit)
- Mugla
- Izmir
- Canakkale
- Hatay
Kalite kriterleri
Asidite
%0.8 altında: naturel sızma. %0.3 altında: premium. Düşük asidite yüksek kalite.
Peroksit Degeri
20 meq/kg altında olmalı. Yüksek peroksit oksidasyonu ve bayat yağı gosterir.
Organoleptik
Meyve kokusu, hafif acılık ve yakicilik olmalı. Kusur (kufluluk, sirkemsilik) olmamalı.
Soguk Sıkım
Islem sıcaklığı 27°C'yi geçmemeli. Sıcak işlem aromay bozar, kaliteyi düşürür.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.