Hayvansal Ürünler Pazarı
Tereyağı
Krema veya yoğurt — kahvalti ve pasta
Tereyağı sütün kreması veya yoğurdun yayanmasiyla elde edilen değeri yüksek süt ürünüdür. Türkiye'de yıllık yaklaşık 100.000 ton tereyağı üretilmektedir. Geleneksel yayık tereyağı kırsal kesimin değişmez ürünüdür.
Bu ürünün güncel ilanları
Bu üründe henüz ilan yok.
İlk ilanı sen verBir bakışta
- Türkiye~100.000 ton/yılFabrika + geleneksel
- Yag Oranı%82 minimumTSE standardi
- Hammadde1 kg tereyağı = ~22 L sütYüksek hammadde maliyeti
- GelenekselYayık tereyağıYoğurttan yapılır, koyde yaygın
Nasıl üretilir
Krema Ayırma
Pastörize süt seperatore girer, krema (%35-40 yag) ve yağsız süt ayrılır. Veya yoğurt kaynatilir, yağ yüzeye çıkar.
Olgunlastirma
Krema 12-15°C'de 12-24 saat bekletilir. Kültür eklenerek fermante krema (aromatik) elde edilir.
Yayıklama
Krema yayık veya tereyağı makinesinde çırpılır. Yag tanecileri birleşir, yayık alti (buttermilk) ayrılır.
Yogurma & Paketleme
Tereyağı yogrularak fazla su çıkarılır. Kalip, rulo veya küp halinde şekillendirilir. Folyo veya kagita sarılir.
Dünya verileri
Dünya Tereyağı Üretimi
Toplam: ~12 milyon ton/yıl
- 1Hindistan%45~5.4 milyon ton
- 2AB%18~2.2 milyon ton
- 3ABD%8~960.000 ton
- 4Yeni Zelanda%4~480.000 ton
- 5Türkiye%1~100.000 ton
Türkiye: İç pazarda önemli — geleneksel üretim gucllu
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Kars (yayık tereyağı)
- Erzurum
- Trabzon
- Balikesir
- Bolu
- Konya
Kalite kriterleri
Yag Oranı
Minimum %82. Altında olan ürün tereyağı sayılmaz, katkılı.
Su Oranı
Maksimum %16. Fazla su erken bozulma ve pişleme demek.
Renk
Doğal sarı. Mevismle ve yemle değişir. Yaz tereyağı daha sarı (beta-karoten).
Tat
Temiz, kreması, hafif tatli. Aci veya eksi tat bozulma göstergesi.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.