Hayvansal Ürünler Pazarı
Karkas Et
Sigir, koyun, tavuk — mezbaha, kasap
Karkas et hayvanın kesilip iç organlari ve derısı çıkarilkdiktan sonra kalan govde etidir. Türkiye'de yıllık yaklaşık 1.2 milyon ton kırmızı et ve 2.3 milyon ton beyaz et üretilmektedir. Et ve Süt Kurumu (ESK) ve özel mezbahalar üretim zincirininin temelini oluştürür.
Bu ürünün güncel ilanları
Bu üründe henüz ilan yok.
İlk ilanı sen verBir bakışta
- Kırmızı Et~1.2 milyon ton/yılSigir + koyun
- Beyaz Et~2.3 milyon ton/yılTavuk + hindi
- Kısı Basi~15 kg kırmızı + 22 kg beyazYıllık tüketim
- Mezbaha1.000+Lisansli kesimhane
Nasıl üretilir
Kesim Oncesi
Hayvan mezbahaya getirilir, veteriner muayenesi yapılır. 12-24 saat dinlendirilir, su verilir, yem verilmez.
Kesim
Helal usulde veya standart kesim yapılır. Kanama, yüzme (deri soyma), iç organ çıkarma işlemi.
Karkas İşleme
Karkas ikiye bölünür, veteriner damgasi basılır. 0-4°C soğuk odada 24-48 saat olum sertliği cozulmesi beklenir.
Parcalama & Dağıtım
Karkas butun veya parçalara ayrılarak (but, pirzola, antrikot vb.) kasap veya markete sevk edilir.
Dünya verileri
Dünya Et Üretimi
Toplam: ~360 milyon ton/yıl (tüm et türleri)
- 1Cin%25~90 milyon ton
- 2ABD%13~47 milyon ton
- 3Brezilya%8~29 milyon ton
- 4AB%12~43 milyon ton
- 5Türkiye%1~3.5 milyon ton
Türkiye: İç pazarda yetersiz — ithalat gereksinimi var
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Istanbul
- Ankara
- Izmir
- Bursa
- Konya
- Antalya
Kalite kriterleri
Siniflandirma
E-U-R-O-P sistemi. E en kaliteli (kas oranı yüksek). Sinif fiyati belirler.
Soguk Zincir
0-4°C soğuk zincir kesinlikle kırılmamali. Sıcak et bakteriyel riski oluştürür.
Veteriner Damgasi
Her karkasta veteriner onayi ve damga olmalı. Damgasız et satısı yasaldir.
Olum Sertliği
24-48 saat soğuk odada beklemeli. Erken kesim sert et verir.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.