marmara ipek-zeytin rotası

İznik çinisi, İznik ilçesi sınırları içinde üretilen çinidir. Sicil belgesine göre İznik, Bizans, Selçuk ve Osmanlı dönemlerinde kuvars çinileriyle ünlü bir kültür merkezi sayılır. Çini; seramik hamurundan yapılan, içi dışı ya da tek yüzü parlak sırlı, sır altı boyalarla süslenmiş seramik türüdür. Belgede kullanım eşyası için evani, duvar karoları için kaşı denildiği yazılıdır. Gövde hamurunda illitik kil, iskelet olarak kuvars, taşlaştırıcı olarak frit ya da camtozu bulunur; silisyum miktarı yüzde 85-95 arasındadır.

mevsim · Yıl boyu yapılır

kaynak: İznik Çinisi coğrafi işaret tescil belgesi (kayıt 37949; taranmış, 10 sayfadan ilk 3'ü görüntüden okundu, göz kontrolü gerekir)

Bursa kestane şekeri, kestane meyvesinin kabukları soyulup şurup içinde pişirilerek şekerlendirilmesiyle elde edilir. Sicil belgesine göre kestaneler suda haşlanır, şurupta 45 dakika ile 1 saat arasında pişirilir; meyve oranı en az yüzde 63-71 olmalıdır. Rengi kehribar ve sarımsıdır; çok koyu ya da karamelize olmamalıdır. Taneler ağırlığına göre küçük, iri ve çok iri diye ayrılır ve bu bilgi ambalajda yazılır. Raf ömrü, ambalaja ve ısıl işleme göre 30 gün ile 3 yıl arasında değişir.

mevsim · Yıl boyu yapılır

kaynak: Bursa Kestane Şekeri coğrafi işaret sicil belgesi (kayıt 405)

Gemlik zeytini; Bursa'nın Gemlik, İznik, Orhangazi ve Mudanya ilçelerinde yetişen, bordodan siyaha değişen renkte, ince kabuklu sofralık zeytindir. Sicil belgesine göre hasat, zeytin koyu kahverengi ya da siyaha dönünce ekim sonunda veya kasım başında başlar ve aralık sonunda biter; zeytin elle toplanır. Zeytin salamura ya da tuzla sele yöntemiyle işlenir; salamurada yaklaşık 6-9 ay beklenir. Alkali işlemi görmeden doğal olarak fermente edilir. Taneler, kilogramdaki adede göre XL'den 3XS'ye derecelendirilir.

mevsim · Hasat ekim sonu veya kasım başında başlar, aralık sonunda biter; işleme kasım-nisan

kaynak: Gemlik Zeytini coğrafi işaret sicil belgesi (kayıt 37924)