şef ne ararsa, üretici ona göre hazırlar.

menüye göre planlı tedarik, sezon kalemleri, küçük parti. il, ilçe, köy ve yayla düzeyinde menşe; soğuk zincir, kayıtlı her halka. dünya mutfaklarının ihtiyacına anadolu’dan karşılık.

neden şef vip

şef vip, menü ile tarlayı tek hatta bağlar. şef bu hafta ne kullanacaksa talebini yazar; kayıtlı üretici ona göre toplar, paketler, yola çıkarır. menü değişirse tedarik değişir; sezon değişirse kalem değişir.

farkımız menşe derinliği. talebi yalnız “mantar” ya da “bal” diye değil, il › ilçe › köy ya da yayla düzeyinde yazabilirsiniz: “çorum › osmancık › karaca yaylası, kanlıca mantarı” ya da “kars › kağızman › günindi yaylası, geven balı (kahvaltı için)”. ürünün hangi köyden geldiği kayıtla gösterilemiyorsa menüye yazmanızı önermeyiz.

küçük parti: büyük zincire boğulmadan, mutfağın ölçeğine uygun. her parti bir üreticiden, kayıtlı bir günde: hasat ya da kesim tarihi ve sevk belgesi birlikte tutulur; soğuk zincir gerekiyorsa nakliye devrinde ölçülen ısı da kayda girer. ölçülmeyen süre ve miktar için söz verilmez; teslim koşulları talep başına üreticiyle netleştirilir.

şefe özel başvuru akışı: mutfak türünüzü, servis biçiminizi ve menşe beklentinizi tek formda yazarsınız. fine dining mutfağı da, esnaf lokantası da, otel, toplu yemek ve özel şef de aynı kapıdan girer. dünya mutfaklarının neyi önemsediğini ve anadolu’dan karşılıklarını rehberimizde bulabilirsiniz.

şef misin, üretici misin — masada buluşalım.

şef tarafı menüye girer, üretici tarafı tarlaya girer. tarımart şef vip ikisini kayıtlı bir hatta bağlar.