Sert Kabuklu Meyve
Türkiye sert kabuklu meyve üretiminde dünya liderleri arasındadir. Findik zaten ayri bir pazar iken ceviz, badem, antep fistigi ve kestane de önemli ticari ürünlerdir. Antep fistigi üretiminde Türkiye dünya 3. büyük üreticisidir.
Nasıl Üretilir
Bahce Bakimi
Kis budamasi, gübreleme, sulama ve zararliya karsi mucadele. Agaclar onlarca yil üretim verir.
Hasat
Sonbahar aylarinda ağaçtan silkeleme veya yerden toplama. Antep fistigi kirmizi kabuk soyulur.
Kurutma
Hasat sonrasi hemen kurutulir. Beton harman veya kurutma makinesi. Nem %5-8'e düşürülür.
Kabuk Kirma & Siniflandirma
Kabuk kırılır, iç meyve çıkarılır. Boyut ve kaliteye gore sınıflandirilir.
Paketleme
Cerez, pastane veya gıda sanayine paketlenir. Vakumlu veya azotlu ambalaj raf omrunu uzatir.
Dünya Verileri
- ·Gaziantep (fistik)
- ·Sanliurfa (fistik)
- ·Bursa (kestane)
- ·Mersin (badem)
- ·Kahramanmaras
- ·Tokat (ceviz)
Nem
%5-8 arasi ideal. Nemli cerez küflenebilir.
Boyut
Iri tane daha değerli. Ozellikle cerezlik segmentte boyut prim yapar.
Tat
Taze, tatli, acimamis olmali. Acimis cerez bayat ve oksidasyona ugramis.
Aflatoksin
Sert kabuklu meyvelerde risk yüksek. AB sınıri 10 ppb. Dikkatli kurutma ve depolama sart.
Nasıl Yapılır
Gaziantep'te antep fistigi hasadi — ağaç silkeleme, kirmizi kabuk soyma, kurutma ve kavurma.
Bu ürünün alıcısı veya satıcısıysan üye ol, ilanını oluştur. Bölgendeki üretici ve alıcılar tek haritada. Komisyon yok.