Levant Fındık
Levant fındık Ordu ve çevresinde yoğun olarak yetistirilir. Tombuldan biraz daha uzun ve sivrimsi yapidadir. Endustriyel işlem için idealdir: fındık ezmesi, fındık yağı, gıda endustrısı hammaddesi olarak en çok kullanılan çeşittir.
Nasıl Üretilir
Bakim
Findik bahcelerinde budama, gübreleme ve zararliya karsi mucadele yapilir. Levant daha dayanıklı bir çeşittir.
Hasat
Agustos-Eylul arasi el veya makine ile toplama. Levant hasat süresi tombuldan biraz daha gec başlar.
Kurutma
Beton harman veya kurutma makinesi. Nem %6'nin altina düşürülür.
Isleme
Ic fındık kırma, kavurma, ogutme asamalarindan gecirilerek ezme, yağ veya parca haline getirilir.
Dünya Verileri
- ·Ordu (merkez)
- ·Trabzon
- ·Samsun (Carsamba)
- ·Giresun
- ·Duzce
- ·Bolu
Tane Sekli
Uzunca, biraz sivri. Endustriyel işlemde şekil önemli degil ama kırık oranı düşük olmali.
Yag Orani
%58-62 arasi. Yuksek yağ oranı ezme ve fındık yağı için idealdir.
Kirik Orani
%5'ten az olmali. Kirik fındık oksidasyona açıktir, raf omru kısalir.
Aflatoksin
AB sınıri 10 ppb. Endustriyel ürün bile aflatoksin kontrolunden gecmeli.
Nasıl Yapılır
Ordu'da bir fındık işleme fabrikasinda levant fındığın kırma, kavurma ve ezme surecini gosteren goruntu.
Bu ürünün alıcısı veya satıcısıysan üye ol, ilanını oluştur. Bölgendeki üretici ve alıcılar tek haritada. Komisyon yok.