Fındık Pazarı
Kavrulmuş
İşlenmiş, paketli — çerez ve gıda endüstrisi
Kavrulmuş fındık hem doğrudan çerez olarak tüketilir hem de pastane, çikolata ve dondurma endustrisinde kullanılır. Türkiye'nin fındık işleme kapasitesi yıllık 300.000 tonun üzerindedir ve dünyanın en büyük fındık ihracatçısıdır.
Bu ürünün güncel ilanları
Bu üründe henüz ilan yok.
İlk ilanı sen verBir bakışta
- İşleme Kapasitesi300.000+ ton/yılTürkiye toplam
- Ihracat~250.000 ton iç fındıkDünya 1. ihracatçı
- Ana MusteriFerrero, NestleÇikolata devleri
- Katma DegerYuksekHam fındığa göre %30-50 fazla
Nasıl üretilir
Hammadde Secimi
Tombul, levant veya sivri iç fındık kalite kontrolünden geçirilir. Kurukleri, çürük ve kusurlu taneler ayıklanır.
Kabuk Soyma
İç fındık üzerindeki ince kahverengi zar blanching (haslamayla soyma) işlemiyle çıkarılır. Beyaz iç fındık elde edilir.
Kavurma
140-170°C arasında 15-25 dakika kavrulur. Sıcaklık ve süre istenen renk ve aroma için ayarlanır. Çikolata için açık kavurma, çerez için koyu kavurma.
Soğutma & Ayıklama
Kavrulmuş fındık hızla soğutulur. Elektronik renk ayıklama makinesiyle kusurlu taneler çıkarılır.
Paketleme
Vakumlu veya azot gazli paketleme ile raf ömrü uzatılır. 250g, 500g, 1kg tüketici paketleri veya 10-25kg endüstriyel çuvallar.
Dünya verileri
Dünya İşlenmiş Findik Pazarı
Toplam: ~700.000 ton/yıl (kabuklu esdeğer)
- 1Türkiye%65~500.000 ton
- 2Italya%1390.000 ton
- 3Azerbaycan%535.000 ton
- 4ABD (Oregon)%430.000 ton
- 5Gurcistan%322.000 ton
Türkiye: Dünya 1. üretici ve ihracatçı
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Ordu (işleme fabrikalari)
- Giresun
- Trabzon
- Duzce
- Sakarya
- Istanbul (dağıtım)
Kalite kriterleri
Kavurma Rengi
Açık altin: çikolata sektörü. Orta kahve: çerez. Koyu: pasta. Yanmış = kusurlu.
Nem
Kavurma sonrası %1.5-2.5 arası. Yüksek nem raf ömrünü kısaltir.
Kırık Oranı
%3'ten az. Çikolata sektörü butun tane ister, kırık kabul etmez.
Ambalaj
Vakum veya azot gazli paketleme. Havayla temas oksidasyona ve acimaya yol acar.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.