Kavrulmuş
Kavrulmus fındık hem doğrudan cerez olarak tüketilir hem de pastane, cikolata ve dondurma endustrisinde kullanılır. Türkiye'nin fındık işleme kapasitesi yıllık 300.000 tonun üzerindedir ve dünyanın en büyük fındık ihracatcisidir.
Nasıl Üretilir
Hammadde Secimi
Tombul, levant veya sivri iç fındık kalite kontrolunden geçirilir. Kurukleri, curuk ve kusurlu taneler ayıklanır.
Kabuk Soyma
Ic fındık üzerindeki ince kahverengi zar blanching (haslamayla soyma) işlemiyle çıkarılır. Beyaz iç fındık elde edilir.
Kavurma
140-170°C arasında 15-25 dakika kavrulur. Sicaklik ve süre istenen renk ve aroma için ayarlanir. Cikolata için açık kavurma, cerez için koyu kavurma.
Sogutma & Ayiklama
Kavrulmus fındık hizla soğutulur. Elektronik renk ayıklama makinesiyle kusurlu taneler çıkarılır.
Paketleme
Vakumlu veya azot gazli paketleme ile raf omru uzatilir. 250g, 500g, 1kg tüketici paketleri veya 10-25kg endustriyel cuvallar.
Dünya Verileri
- ·Ordu (işleme fabrikalari)
- ·Giresun
- ·Trabzon
- ·Duzce
- ·Sakarya
- ·Istanbul (dağıtım)
Kavurma Rengi
Açık altin: cikolata sektoru. Orta kahve: cerez. Koyu: pasta. Yanmis = kusurlu.
Nem
Kavurma sonrasi %1.5-2.5 arasi. Yuksek nem raf omrunu kısaltir.
Kirik Orani
%3'ten az. Cikolata sektoru butun tane ister, kırık kabul etmez.
Ambalaj
Vakum veya azot gazli paketleme. Havayla temas oksidasyona ve acimaya yol acar.
Nasıl Yapılır
Ordu'da bir fındık işleme fabrikasinda kabuk soyma, kavurma, elektronik ayıklama ve vakumlu paketleme hatti.
Bu ürünün alıcısı veya satıcısıysan üye ol, ilanını oluştur. Bölgendeki üretici ve alıcılar tek haritada. Komisyon yok.