tarımart · deniz

Karides

Akdeniz — taze veya dondurulmuş

Karides dünya su ürünleri ticaretinde en değerli ürünlerden biridir. Türkiye karides üretimi küçük ölçekli ama yüksek kaliteli Akdeniz karidesi ile tanınır.

~6 milyon ton/yıl

Dünya Üretimi

Çiftlik + avcılık

~5.000 ton

Türkiye

Avcılık ağırlıklı

Yüksek kg fiyat

Değer

Premium su ürünü

Restoran + ihracat

Talep

Otel ve restoran sektörü

Nasıl Üretilir

adım adım üretim süreci

Avcılık

Trol veya tuzak ile avlanır. Akdeniz'de derinlik ve mevsime göre tür değişir. Karadeniz'de avlanmaz.

Ayıklama

Avlanan karides hemen buzlanır. Boyutuna göre ayrılır. Baş koparılmış veya bütün olarak ayrılır.

Soğuk Zincir

Taze satışta 0-2°C. Dondurulmuş satışta -18°C. Raf ömrü taze 2 gün, dondurulmuş 12 ay.

Paketleme

Boyut sınıflandırması (S/M/L/XL/Jumbo). Vakumlu veya tepsi pakete. Restoran ve market kanalına.

Dünya Verileri

Dünya Karides Üretimi

Toplam Dünya Üretimi

~6 milyon ton/yıl

1Çin%352.1 milyon ton

2Hindistan%12720.000 ton

3Endonezya%10600.000 ton

4Vietnam%8480.000 ton

5Ekvador%7420.000 ton

Türkiye: Niş üretici — kalite odaklı Akdeniz karidesi

Türkiye'de Nerede

·Antalya
·Mersin
·İzmir
·Muğla
·Çanakkale

Kalite Kriterleri

Boyut

Jumbo (U-10): en değerli. Large (16-20): yaygın. Small (41-50): ekonomik.

Tür

Akdeniz karidesi (Penaeus), karabiga, karides — tür fiyatı belirler.

Tazelik

Renk parlak, koku hafif. Siyahlaşmış baş = bayat. Et sıkı olmalı.

Nasıl Yapılır

üretim belgeseli

▶

tarımart belgesel · yakında

Antalya açıklarında karides avcılığı — teknede ayıklama, buzlama ve İstanbul'daki bir restoranda sofraya gelmesi.

Karides — tarımart yanında

Bu ürünün alıcısı veya satıcısıysan üye ol, ilanını oluştur. Bölgendeki üretici ve alıcılar tek haritada. Komisyon yok.

Üye Ol, ücretsiz Pazara Dön