Deniz Ürünleri Pazarı
Hamsi
Karadeniz sezon balığı — kasalı, taze
Hamsi Karadeniz'in simgesidir. Kasım-Mart arası avlanan hamsi, Türkiye'nin en çok tüketilen balığıdır. Taze, tuzlu, marine, konserve — hamsi her şekilde sofraya gelir.
Bu ürünün güncel ilanları
Bu üründe henüz ilan yok.
İlk ilanı sen verBir bakışta
- Dünya Hamsi~7 milyon ton/yılTüm anchovy türleri
- Türkiye~200.000 tonAv miktarı sezona göre değişir
- SezonKasım-Mart5 ay avlanma dönemi
- Karadeniz%90Toplam avın %90'ı
Nasıl üretilir
Göç
Hamsi sürüleri Kasım ayında Karadeniz'in soğuk sularına göç eder. Trabzon, Rize, Sinop açıklarında yoğunlaşır.
Avlanma
Gırgır tekneleri ile gece avı. Balık ışıkla çekilir, ağ ile çevrilir. Tek seferde tonlarca hamsi çıkabilir.
Tasnif & Buzlama
Teknede hemen buzlanır. Limana gelince kasalara tasnif edilir. Taze satışa veya konserveye ayrılır.
Dağıtım
Soğuk zincirle İstanbul, Ankara, İzmir hallerine gönderilir. Taze raf ömrü 2-3 gün. Dondurulmuş 6 ay.
Dünya verileri
Dünya Anchovy Üretimi
Toplam: ~7 milyon ton/yıl (tüm türler)
- 1Peru%503.5 milyon ton
- 2Şili%10700.000 ton
- 3Çin%7490.000 ton
- 4Türkiye%3200.000 ton
- 5İspanya%2140.000 ton
Türkiye: Karadeniz hamsi avcılığında bölgesel lider
Genel bilgi ve yaklaşık değerlerdir; yıl ve kaynak belirtilmeden verilir. Güncel resmî rakam için TÜİK ve FAO yayınlarına bak.
Türkiye'de nerede
- Trabzon
- Rize
- Artvin
- Sinop
- Samsun
- İstanbul
Kalite kriterleri
Boy
9-12 cm ideal. Küçük boy un yapımına, büyük boy sofraya.
Yağ Oranı
Kasım hamsisi en yağlı. Şubat hamsisi daha yağsız. Yağlı hamsi daha lezzetli.
Tazelik
Parlak gümüş, göz berrak. Karnı patlamış = bayat. Koku hafif deniz kokusu.
Sen de ilan ver
Bu ürünün alıcısı ya da satıcısıysan üye ol ve ilanını oluştur. İlanı satıcı verir, fiyatı satıcı belirler.