tarımart · Coğrafi İşaret · Akdeniz
Maraş Tarhanası
Kahramanmaraş
AB TescilliMaraş tarhanası, Kahramanmaraş yöresinde dövme buğday ve yoğurtla hazırlanıp güneşte kurutulan çarşı tarhanasıdır. İnce yaprak halinde kurutulmasıyla diğer tarhanalardan ayrılır; çorbası dışında cipsi gibi kuru da tüketilir. Ürün Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili taşır.
özellikleri
- Dövme buğday + yoğurt
- İnce yaprak halinde güneşte kurutma
- Kuru tüketim geleneği (çerez gibi)
hasat takvimi
Oca
Şub
Mar
Nis
May
Haz
Tem
Ağu
Eyl
Eki
Kas
Ara
Tarhana serme mevsimi yaz sonudur; kışın çorbası içilir.
sık sorulanlar
Maraş tarhanası diğer tarhanalardan nasıl ayrılır?
Toz değil, ince yaprak halindedir. Dövme buğday ve yoğurtla yoğrulup bez üzerinde güneşte kurutulur; kuru haliyle çerez gibi de yenir.
Maraş tarhanası ne zaman yapılır?
Serme işi Ağustos-Eylül aylarında, güneş en kuvvetliyken yapılır. Kış boyunca çorbalık olarak saklanır.