Erzurum Civil Peyniri
Nereden Alabilirim?
Tarihsel yönü
Erzurum Civil Peyniri, Kültür Portalı’na göre 116 numarayla mahreç işareti olarak tescilli; yüksek dağ meralarında yetişen hayvanların sütünden yapılıyor.
Kaynak: Kültür Portalı · Erzurum Civil Peyniri · Türk Patent ve Marka Kurumu · Coğrafi İşaret Veri Tabanı
Ne yenir
Sütün yağı alınıyor, belli düzeyde asitlendirilip sıvı şirden mayasıyla mayalanıyor ve ısıtılıyor; pıhtı karıştırılıp askıya asılarak kütle içinde tel oluşturuyor. Yağsız olduğundan beyaz; teller düz, dört parmak eninde kalıp. Salamurada büyük kitleler hâlinde durduğundan tuzu az. Yalnız süt, maya ve tuz.
Sık sorulanlar
Civil peyniri neden beyaz?
Kültür Portalı’na göre yağsız ya da az yağlı olmasından. Sütün yağı ayrıldıktan sonra mayalanıp ısıtılıyor, pıhtı askıda tel oluşturuyor; teller silindir değil düz ve dört parmak eninde kalıp.
Civil peyniri tuzlu mu?
Az tuzlu. Kültür Portalı peynirin salamurada büyük kitleler hâlinde durduğu için tuzu az tuttuğunu yazıyor. İçinde yalnız süt, maya ve tuz var; 116 numarayla mahreç işareti olarak tescilli.
Kaynak: Kültür Portalı · Erzurum Civil Peyniri · Türk Patent ve Marka Kurumu · Coğrafi İşaret Veri Tabanı
Gidenler ne dedi
Henüz kimse yazmamış. İlk sözü sen bırak.
Yazdığın rumuzunla görünür. Adın hiçbir yerde çıkmaz.