Bitlis Avşar Köftesi
Nereden Alabilirim?
Kültürel yönü
Bitlis Valiliği bu köfteyi içli köfte, yani Bitlis köftesi olarak anlatıyor ve yapımını Bitlis kadınlarının en zorlandığı, zahmetli bir iş diye tanımlıyor. Ceviz büyüklüğünde parçalar avuç içinde oyulup iç harç konuyor, yeniden yuvarlanıyor.
Kaynak: Bitlis Valiliği · Mutfak
Ne yenir
Dış hamur: iki kez çekilmiş yağsız, siniri alınmış et ve köftelik bulgur. İç harç: makinede çekilmiş böbrek yağı, rendelenmiş soğan, tuz, biber ve ekşi nar. Köfteler kaynar suda pişiyor; içteki yağ eridikçe su yüzüne çıkıyor.
Kaynak: Bitlis Valiliği · Mutfak
Sık sorulanlar
Bitlis köftesi nasıl pişer?
Kaynar suda. Bitlis Valiliği, içteki yağ eridikçe köftelerin su yüzüne çıktığını yazıyor. Dışı çekilmiş et ve bulgur, içi böbrek yağı, soğan, biber ve ekşi nar.
Kaynak: Bitlis Valiliği · Mutfak
Avşar köftesi ile Bitlis köftesi aynı mı?
Bitlis Valiliği’nin mutfak sayfası ürünü içli köfte, yani Bitlis köftesi adıyla anlatıyor; Avşar adı ve Adilcevaz ilçesi orada geçmiyor. Bu kayıttaki adlandırma valilik sayfasıyla birebir örtüşmüyor; tarif valilikten alındı.
Kaynak: Bitlis Valiliği · Mutfak
Gidenler ne dedi
Henüz kimse yazmamış. İlk sözü sen bırak.
Yazdığın rumuzunla görünür. Adın hiçbir yerde çıkmaz.