Şanlıurfa Çiğ Köftesi
Nereden Alabilirim?
Kültürel yönü
Kültür Portalı’nın Şanlıurfa tarifinde çiğ köfte etle yapılıyor: çındır denilen sinirleri ayıklanmış dövme kara et, köftelik ince bulgur, pul biber, kuru soğan, tarçın, salça ve karabiber. Bulgur yavaş yavaş eklenip buzla yoğruluyor; maydanoz, yeşil soğan ve mevsiminde taze sarımsak en sona katılıyor.
Ne yenir
Marul, nane, hardal, tere, pırpırım, yarpuz, kuzukulağı, beyaz lahana ve turp gibi yeşilliklerle; ekşili ve ayran eşliğinde servis ediliyor.
Sık sorulanlar
Urfa çiğ köftesinde et var mı?
Kültür Portalı’nın Şanlıurfa tarifinde evet: 150 gram bulgura 100 gram dövülmüş kara et düşüyor. Etin çındır denilen sinirleri ayıklanıp dövülerek macun hâline getiriliyor, baharat ve soğanla harmanlanıp bulgur buzla yoğruluyor.
Çiğ köfte neyle yenir?
Kültür Portalı yeşilliklerle sunulduğunu yazıyor: marul, nane, hardal, tere, pırpırım, yarpuz, kuzukulağı, beyaz lahana ve turp. Yanında ekşili ve ayran veriliyor.
Gidenler ne dedi
Henüz kimse yazmamış. İlk sözü sen bırak.
Yazdığın rumuzunla görünür. Adın hiçbir yerde çıkmaz.